Arroz Nelba

Hola chic@s os pongo la receta de este arroz que hice hace algún tiempo, cuando La Cane vino de visita a mi casa y me regaló el libro de recetas económicas de thermomix. La verdad es que fue un poco caótico al seguir la receta al pie de la letra, por eso yo os la paso tal cual la prepara La Cane que ella sí compruba los tiempos de cocción.

ARROZ NELBA
Ingredientes:
Para el crujiente de bacon:
250gr de lonchas de bacon (yo no tenía mucho bacon así que le mezclé un poco de jamón serrano, sale muy bueno la verdad)
Para el sofrito:
1 cebolla
3 zanahorias
50gr de aceite
Para el arroz:
50gr de aceite
2-3 dientes de ajo
400gr de arroz basmati (muy importante para el resultado de la receta escoger esta variedad de arroz)
1 cucharada de sal
800 gr de agua
Elaboración:
Para el crujiente, ponemos 2 ó 3 hojas de papel de cocina en un plato llano y encima de éstas unas 4 ó 5 lonchas de bacon o, en mi caso, jamón serrano y volvemos a cubrir con más papel de cocina, así sucesivamente hasta acabar el jamón o el bacon.
Introduciomos en el micro a potencia máxima, es decir 800w, unos 10 minutos, aunque mejor poner tandas de unos 4 min para poder comprobar que no se nos quema.
Para el sofrito, ponemos en el vaso la cebolla y las zanahorias partidas en trozos y las triruramos 3 segundos a vel 5. Bajamos los restos de las paredes y programamos 7 minutos varoma vel cuchara. Reservamos en un recipiente grande.
Sin lavar el vaso, vertemos los huevos y la sal y programamos 4 min temp varoma vel 1. (Aquí en el libro pone 10 min y es demasiado porque a mi se me pegaron)
Sin lavar el vaso, introduciomos en el vaso el aceite y los dientes de ajo. Introducimos el arroz en el cestillo y le tiramso las sal por encima, vertemos por encima del arroz también el agua y programamos 20min, temp varoma vel 5. Removemos el arroz 2 ó 3 veces antes de finalizar la cocción y le incorporamos el resto de los ingredientes. Removemos bien y servimos de inmediato que calentito está muy rico!!!!!! jejejeje sin haberlo planeado me ha salido un pareado... ufff mira otro!!!! jejejejej
Aquí os dejo la fotito, hasta otro ratito... jajajajajajajaa

Risoto a la milanesa

Esto sí que ha sido todo un experimento y mira al final ha resultado buenisimo y eso que no soy muy arrocera!!!!!! Menuda valenciana!!!!! jajajajajajajaja Bueno os dejo la receta de este risoto italiano que sale muy rico y es baratillo!!!!!!

RISOTO A LA MILANESA
INGREDIENTES:
1 cebolla
4 cucharadas de mentequilla
300gr de arroz de grano redondo
1/8 de litro de vino blanco
1l de caldo de carne o de ave caliente
una pizca de azafrán
50 gr de queso parmesano rallado
perejil picado
pimienta
sal
ELABORACIÓN:
Pelamos y picamos la cebolla unos segundoa vel 6.
Incorporamos la mitad de la mantequilla y rehogamos la cebolla durante 4 min temp 100º vel 2.
cuando la cebolla está dorada añadimos el arroz y lo rehogamos tb junto con la cebolla unos 4 minutillos a 90º vel cuchara, hasta que lo veamos que toma un color dorado. (en la receta original de la revista "Cocinar con TMX" en lugar de 4 minuts dicen 2 pero a mí no se me doró el arroz y le añadí 2 minutos más).
Sin dejar de remover, añadimos un poco de caldo y un chorreón de vino y la sal, de modo que el arroz no nos quede ni seco ni caldoso y lo cocemos unos 5 minutos más con los valores anteriores: 90º-vel cuchara).
Pasamos la mezcla a una cazuela de barro, (en mi caso la vitro como no la coge, puse una sartén honda antiadherente), incorporamos más caldo y echamos el azafán para que el arroz tome el color amarillo y dejamos cocer, durante 20-25 min. Pasado este tiempo el arroz estará blando por fuera y durito por dentro.
En el último momento, antes de servir lo mezclaremos con el resto de la mantequilla y el queso rallado. Servir inmediatamente con el perejil espolvoreado.

Se me olvidó ponerle la pimienta, pero creo que no le hacía falta!!!! jejeje

Arroz caldoso con gambas y sepia

Bufff!!! Este plato tiene historia!!!! Desde que lo vi en una clase de cocina a la que fui todavía embarazada siempre había querido hacerlo, pero tenía tanta agonía y todos los olores de comida me molestaban!!!! Qué horror, con lo bueno que está!!! Pues bien, el otro día me decidí a hacerlo y mira por donde, me resultó de lo más fácil gracias a "Congelados Conchin", Cosa que me recuerda que antes de hacer una receta hay que comprobar que tengamos todos los ingredientes, ya que en domingo es un poco complicado ir a hacer la compra, menos mal que Congelados Conchin nunca cierra sus puertas, ni en Domingo!!!!! Ahhh!!! Gracias mamá por tener siempre abiertas las puertas de tu nevera!!!!!
Cunado me dispuse a hacer la receta, no tenía más que tres gambas, 2 sepias y el perejil, que por cierto se me olvidó poner!!!!! Jajajajajajaja Esto es un ama de casa como toca!!!!!!!
Pues bien cogí el teléfono y le solté a mi madre todo lo que me hacía falta y ella todo sarcástica me dijo: Hija, ¿te hace falta también la cazuela?
A lo que yo le respondí, toda ignorante yo: No mamá!!! Voy a hacerlo con la Thermomix!!!!! 
Diossss que pava!!!!! Si es que aún me pasa poco, me dejó hasta el arroz!!!!!
Pero Bueno yo después como buena hija le llevé un platito a ella y a mi padre, que como estaba el hombre todo "engripAo" ni lo probó!!!! Ten padres para esto!!!!! Después de toda la mañana en la cocina, ni lo prueba!!!!! jajajajajaja
Bueno, al lio, que ya está bien de tanto rollo.


Ingredientes:
50gr de aceite (eso si que tenía)
8-9 gambas ( mi madre me dió unas cuantas más)
1 sepia (yo tenía 2 y se las puse)
1 filete de pescado ( yo le pedí a mi madre una cortada de emperador)
40 gr de tomate frito (yo puse natural triturado)
2 ajos (eso tb tenía)
1 cucharadita de sal (tb tenía)
pimentón dulce, colorante alimentario (tb tenía)
perejil picadito
500 gr de agua + la que le añadimos luego
150gr de arroz (yo para 4 puse 250gr, me lo dió mi madre!!!!!)
Preparación:
En primer lugar se hace el caldo con las pieles y las cabezas de las gambas. para ello ponemos 20gr de aceite en le vaso y programamos 4min, temp. varoma, vel cuchara. Cuando el aceite alcance la temperatura, a eso de los dos minutos, añadimos las cabezas y cortezas de las gambas.
terminado el tiempo, añadimos los 500gr de agua y programamos 5 min, varoma, vel cuchara. Mientras tanto vamos cortando la sepia a trocitos.
Trituramos el caldo resultante en velocidad 4 durante 10 segundos, colamos y reservamos.
Sin lavar el vaso, añadimos el ajo y lo troceamos a velocidad 5-10 unos 5 seg. Bajamos los restos de las paredes y añadimos 30gr de aceite, programamos 4 min, temp varoma, vel cuchara, a los 2 min, echamos la sepia salada y el tomate y unos 30seg antes de que termine echamos el pimentón.
Terminado el tiempo, añadimos el caldo reservado y completamos con agua hasta un poco más del indicador del litro del vaso (yo puse casi 2 litros porque hice arroz para mi madre tb). añadimos más sal y el colorante y cocemos 7 min, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara hasta que hirba.
Para terminar, añadimos el arroz y cocemos 10 mina temperatura 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda. Cuando termine la cocción, añadir los cuerpos de las gambas y el filete de pescado troceado. Dejar reposar 5 min con la máquina parada y servir de inmediato.

Arroz chino tres delicias, o cuatro porque está más buenooo!!!

Venga, venga, que no se diga amigos cocineros que con el frio apatece ponerse más junto al fogón!!!!! Bueno eso el que tenga, porque yo por ejemplo tengo una vitrocerámica super cutre!!!! Y no os quiero decir nada de mi super- horno último modelo!!!! Jajajajaja Ahhh en fín ya se sabe, en casa de herrero... Pero por poco tiempo, tengo el ojo echado a un horno Balay, meravellós!!!!

Ahh pero de momento nos conformaremos con el de último modelo, que menos mal que es el último modelo que han hecho... jejejeejeje

Pero bueno, vamos a dejarnos de modelos y de vitros que cada uno en su casa sabe lo que tiene... Venga la receta de hoy:

Arroz tres delicias

Lo primero es preparar el arroz blanco y para ello necesitamos seguir estos pasos:

Ingredientes:

• 50gr de aceite


• 3 dientes de ajo


• 350gr de arroz
  
• 800gr de agua
  
• sal

Preparación:

Poner en el vaso de la th el aceite y los ajos y programar 3 min, temperatura varoma, velocidad 4. (Esto viene a ser lo mismo que sofrir en una cacerolita)

Terminado el tiempo añadir el agua y la sal. Mezclar en velocidad 6 durante 10 seg. Parar la máquina, introducir el cestillo y programar 6 min temperatura varoma, velocidad 4, para hace hervir el agua. (Viene a ser lo mismo que hervir el agua de forma tradicional)

Terminado el tiempo y sin abrir la máquina, por el bcal, le echamos el arroz poco a poco y programamos 13min temperatura varoma velocidad 4. movemos el arroz de vez en cuando (yo lo moví, cuando la máquina marcaba 10 min, cuando marcó 7 y cunado marco 4 lo hice por última vez). (Esto se puede hacer cociendo el arroz de manera tradicional, el tiempo dependerá del tipo de arroz pero por lo menos unos 20 min, o con esos cestillos que se venden para la cocción a vapor y que valen para cualquier cazuela).

Y ya está, el primer paso de nuestro arroz tres delicias finalizado.

Y ahora sí, al ataque con el arroz tres delicias:

Ingredientes:

• 350gr de arroz cocido (el que ya hemos hecho)


• 1 zanahoria


• 6 palitos de mar (delicias de cangrejo)
  
• 1 puñado de gambitas peladas (las que vvenden peladas y congeladas en mercadona)


• 1 puñado de guisantes (yo los puse de bote)


• 30gr de aceite


• 1 paquete de taquitos de jamón york

Preparación:

(Como lo hice yo): Poner el aceite en el vaso de la th y programar 2 min temperatura varoma velocidad 1. Echar la zanahoria previamente pelada y partida en trozos, y triturar en velocidad 4 unos 10 seg. Programar 3 min temperatura varoma velocidad 1 giro a la izquierda. Luego, echar los palitos de cangrejo y trocear en velicodad 4 durante 6 seg. terminar de incorporar todos los ingredientes, menos el arroz, y programar 4 min, temperatura 100º, velocidad 1 giro a la izquierda. Terminado el tiempo, mezclar el resultado con el arroz en una fuente para servir y... tachán!!!! Triunfarás seguro con este plato!!!!

Arroz de crisis al horno (Th y tradicional)

Queridos amigos, por petición popular, he sacado un hueco en mi apretada agenda para introducir una receta sencilla y que resulta muy buena y rápida. Mi fuente de inspiración ha sido, como siempre, la Cane, me encanta su página repleta de cosas buenas...

Pues bien al toro!!!!

Ingredientes:

• 60gr de aceite


• 8 dientes de ajo pelados (yo le puse sólo 4)


• 200gr de arroz redondo


• 1 cucharadita de pimentón dulce


• 400gr de agua


• sal (al gusto)


• tomates cortados en rodajas (yo le puse 1)


• óregano

Preparación:

Ponemos el aceite en le vaso de la th y programamos 4min, temperatura varoma, vel.1. Echamos los ajos y programamos 5min, temperatura varoma, velocidad cuchara. (Esto viene a ser lo mismo que sofrir los ajos en el aceite, en el modo tradicional)

Añadimos el arroz y el pimentón, programamos 1 min, temperatura 90º, velocidad 1. ( Esto es, sofreimos un poco el arroz con el pimentón para que no se nos pase)

vertemos la mezcal en una cazuela de barro, escampando bien el arroz por toda la superficie de la cazuela.

Sin lavar el vaso, añadimos el agua y la sal (abundante), programamos 5min, temperatura varoma, velocidad 2. (Esto viene a ser lo mismo que cubrir el arroz en la cazuela con agua bien caliente con sal)

Colocamos las rodajas de tomate por encima y espolvoreamos con mucho orégano, ahh me encanta!!!!

Introducimos en le horno a 250º durante más o menos 20-30min. (Yo lo tuve 25 min porque como mi horno es una caguerada, lo precalenté mientras preparaba el arroz).

Nota: En la receta original cuando el arroz ya se ha chupado casi toda el agua, le cascan dos huevos y los dejan caer encima, y ya sacan el arroz cuando los huevos se han cocido. Yo no le puse porque no me gusta la textura que se le queda a los huevos cocinados de esta manera, a mi frititos o en tortilla!!!!! jejejeje

Bueno chicos, espero que os lancéis a preparar este plato que para la crisis va de lujo, no lleva casi condimentos y está de la muerte!!!!! Gracias Cane por descubrirnos este gran plato.

Ahh, casi se me olvida:

Feliz Año 2009 para todos y que los Reyes Magos vengan cargados para todos vosotros, un beso grande y venga, a seguir cocinandoooooo!!!!!!

Nos vemos el próximo día 7 de enero.