Red velvet cupcakes

Feliiiizz San Calentín a tod@s!!! Tengo que confesaros, que en casa no lo  celebramos, no solemos comprarnos nada, aunque alguna tartita, galletita o cupcake siempre cae!!!
En este caso he preparado unos Red velvet cupcakes del libro que me compré en Londres el año pasado, "Cupcakes from the heart" de Samantha Blears de Love bakery, y que aún no había tenido ocasión de poder estrenar!!! Ahora un año después aquí os dejo la primera de sus recetas, espero que la disfruteis tanto como yo!! Besos y mucho amor.

RED VELVET CUPCAKES
Ingredientes:
60gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150gr de azúcar Caster
1 huevo a temperatura ambiente
20 gr de cacao puro en polvo tamizado
2 cucharadas generosas de colorante rojo
150 gr de harina
140 ml de buttermilk (lo venden en Lidl)
2 cucharaditas y media de levadura en polvo
4 cucharaditas y media de vinagre de vino blanco
Decoración:
ganaché de chocolate con leche
corazones de gominolas
purpurina roja comestible
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos el azúcar y la mantequilla con unas varillas eléctricas durante al menos 7 minutos ó hasta conseguir una pasta cremosa.
Añade el huevo y mezcla durante 1 minuto.
Mezcla con una cucharilla, en otro bol, el cacao en polvo y el colorante rojo hasta conseguir una pasta homogénea y añadela a la  crema de mantequilla. bate hasta que esté todo bien incorporado. Añade el buttermilk y la harina y bate durante 2 minutos, luego añade la levadura y el vinagre y bate durante al menos 2 minutos más.
Ahora llena los papelillos hasta la mitad con la masa y hornea durante 25 minutos más o menos. deja enfriar sobre una rejilla y decoralos con el ganaché y las chuches cuando estén completamente fríos.
Listo, a disfrutarlos!!!

Cupcakes en rosa

Hola gente, estoy de vuelta esta vez para mostraros el último experimento salido de mi cocina, sorry por no actualizar más a menudo pero entre centros, mermeladas para regalar, galletas de navidad y tartas... mis días deberían de tener como mínimo 36h y creo que aún así me faltaría algo de tiempo!!!!
Esta vez quiero compartir con vosotros los cupkes que hice mientras arreglaba el centro para Santi, que os enseñaré más adelante...
CUPCAKES EN ROSA

Ingredientes:
Cupcakes de vainilla (receta aquí)
buttercream de color rosa
Chocolate fondant
papel de burbujas
mini lacasitos o smartties
pegamento comestible
purpurina roja
Elaboración:
Preparamos los cupcakes como indico en la receta y los dejamos reposar para que se enfríen.
Mientras hacemos las peinetas de chocolate y para ello, cogemos el papel de burbujas y lo limpiamos y secamos bien. Fundimos el chocolate en el micro a golpes de 30 seg y removiendo bien cada vez para aprovechar el calor residual. Yo lo pongo dentro del decolápiz que me compré de la marca lekúe, que por cierto me va de lujo para todas estas cosas, pero también se puede poner en una manga pastelera con boquilla lisa, a gusto del consumidor...
Dibujamos las peinetas sobre el papel de burbujas con el chocolate fundido y las rellenamos. Con mucho cuidado transportamos el papel de burbujas a la nevera y lo dejamos endurecer aproximadamente una media hora. Un vez duro, sacamos con cuidado las peinetas y con el pegamento comestible le vamos poniendo los mini smarties o lacasitos donde nos apetezca. Dejamos reposar unos minutos y vamos decorando los cupcakes con la buttercream de color rosa. Una vez todos decorados, cogemos las peinetas y las estacamos un poquito en cada cupcake para que quede más o menos una cosa así:

Y nada, espero ver pronto más peinetas por vuestros blogs, que os sigo de cerca!!!!! Besitos para tod@s!!!

Cupcakes de fallera

Esta entrada me viene de perlas para despedirme por unos días y desearos a todos unas felices fallas.
La receta de hoy es de los cupcakes que le preparé a mi prima Lusi para sus Albaes, es que no le podía llevar solo la flor!!!!! Son los cupcakes de vainilla y chocolate de Sugar Mur y de verdad que son un lujo para nuestros paladares, en serio yo que he probado los cupcakes en Londres, estos no tienen nada que envidiarles. Bien vamos con la receta:

CUPCAKES DE FALLERA
Ingredientes para los cupcakes:
140gr de mantequilla a temperatura ambiente
200gr de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
230gr de harina
1/2 sobre de levadura
1 pizca de sal
2 cucharadas soperas de aroma de vainilla
150gr de leche entera a temperatura ambiente
(Para los de chocolate añadimos a la masa 3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo)
Ingredientes para la buttercream:
250gr de mantequilla a temperatura ambiente
290gr de azúcar glass tamizado
colorantes en gel azul y rojo
Elaboración de los cupcakes:
Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla y el azúcar y programamos 3 minutos velocidad 4, ojo al vaso, que hay que ir mirando porque la mantequilla se retira de las cuchillas, lo que yo hago es parar la máquina y bajar la mantequilla de las paredes para volver a poner la máquina en marcha. A veces tampoco es suficiente con esos 3 minutos de amasado y necesita uno más. En definitiva, hay que estar un poco al loro!!!! Bajamos la velocidad de la máquina al 3 y echamos primero un huevo y luego el otro. Yo lo que hago es esperar unos 30 segundos antes de echar el otro huevo, así me aseguro de que está perfectamente integrado en la masa. Cuando tengamos los dos huevos integrados vamos incorporando por el bocal la harina mezclada con la levadura y la sal, que previamente habremos tamizado, a cucharadas y esperando a que las cucharadas se integren bien antes de incorporar la siguiente. Una vez terminamos con la harina, paramos la máquina, bajamos los restos de las paredes y le echamos la leche y la vainilla y mezclamos unos 10-20 segundos en velocidad 6 para que se integre todo bien. Ahora con la ayuda de unas cucharas vamos rellenando los papelillos que dependiendo de la altura que qeuramos conseguir los rellenaremos más o menos. Y finalmente los metemos en le horno precalentado a 180º durante unos 20-25 minutos, depende de cada horno.
A mi me salieros unos 14 cupcakes medianitos!!! Y de los de chocolate más o menos igual.
Los dejamos reposar hasta el día siguiente para que estén bien frios y los decoramos con la buttercream de colores y los anisetes.
Para la buttercream de colores lo que hacemos es batir la mantequilla en un bol con unas varillas electricas durante al menos 5 minutos, tiene que quedar como pasta de dientes, más o menos!!! Una vez consigamos esa textura sin dejar de batir le vamos echando el azúcar glass tamizado a cucharadas y esperando a que se incorporen bien entre ellas. Cuando acabemos el azúcar paramos de batir y separamos la buttercream en tantos boles como colores queramos para decorar, en mi caso sólo en dos, echamos unas gotas de colorante y mezclamos con una lengua de silicona. y ya está ya tenemos nuestra buttercream para decorar los cupcakes. Ahora sólo nos queda ponerlos en un expositor tan mono como este mio y ponerles el topper de fallerita que les hice, pues anda que no me costo el jodio!!! jejejejeje

Y bueno, hora sí, FELICES FALLAS A TODOS!!!
Yo os dejo que el deber de madre me llama... pasar estos días tirando petardos con mi peque, al que por cierto le encantan!!!! jejejejejjee que Valencianot que m'ha eixit!!!!!

Snow cupcakes

Hola, después de varios días de atracones nada mejor que un cupcake, jejejejeje, y con el frío que nos está haciendo mejor que sea un "Snow cupcake", o lo que es lo mismo, un pastelito de nieve. Mmmmm a mi hermana Marta le han encantado, pero bueno ella viviría a base de dulces!!! jejejeeje, a mi padre se los tuvimos que apartar de delante y ya no digamos a Carles!!!! Y para qué decir de mi Javié...
Venga os dejo la recetilla, que se la cogí prestada a Chris.

SNOW CUPCAKES
Ingredientes para la masa:
140gr de mantequilla a temp. ambiente
200gr de azúcar
2 huevos a temp. ambiente
230gr de harina
1/2 sobre de levadura
1 pizca de sal
2 cucharadas colmadas de aroma de vainilla
150 gr de leche entera a temp. ambiente
Ingredientes para la buttercream:
250gr de mantequilla a temp ambiente
290 gr de azúcar glass (de compra)
Unas gotas de esencia de vainilla
 Unas gotas de colorante "teal" de americolor
Para decorar:
Copitos de nieve de azúcar
Elaboración de la masa:
Ponemos la mantequilla y el azúcar en el vaso de la thx 3minutos, velocidad 4. Bajar la velocidad al 3 y por el bocal ir añadiendo los huevos uno a uno y esperando a que se integre bien cada uno antes de añadir el siguiente.
Añadir ahora la harina mezclada con la levadura, que tendremos tamizada, a cucharadas, procurando que se integre bien cada cucharada.
Bajamos los restos de las paredes y echamos la leche y la vainilla, mezclamos unos segundos al 3 y ya tenemos nuestra masa.
Ahora llenamos los papelillos hasta la mitad y horneamos nuestros cupcakes con el horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos.
Los dejamos enfriar y mejor los decoramos al día siguiente, estarán más reposados.
Preparamos ahora la buttercream y para ello batimos la mantequilla con las varillas eléctricas en un bol durante al menos 5 minutos.
Añadimos el azúcar glass tamizado a cucharadas y sin dejar de batir. Una vez está el azúcar bien integrado le echamos la esencia, lo mezclamos bien con una lengua de silicona y ahora le echaremos el colorante y también lo mezclaremos con la lengua... de silicona, ehhh???
Lista, ya tenemos nuestra buttercream para decorar los cupcakes ahora paciencia y al toro!!!!!

Y si tenéis Spinkless navideños podéis transformar los "Snow cupcakes" en "Christmas cupcakes"

Muffins de choco y menta

Mmmmmm a estas horitas y con el frío que hace un chocolatito calentito o un té verde con menta acompañados de estos deliciosos muffins, sentadita en el sofá de mi casa con la manta y una buena peli... bueno volvamos a la realidad, que estoy en la oficina con un frio que me pelo y la verdad con unas ganas de no hacer ná!!!!
Os dejo la receta del libro "Super Muffins donuts, brownies y co." Sobran las palabras... para que os voy a contar todo lo que hay dentro!!!! Será mejor que lo vayamos descubriendo juntos y para abrir boca os dejo esta receta y como siempre, I did it my wayyyy!!!!!

MUFFINS DE CHOCO Y MENTA
Ingredientes:
100 gr de queso philadelphia
170gr de azúcar glas (de compra)
9 gotas de esencia de menta (yo puse jarabe de menta)
100 gr de chocolate puro rallado
260 gr de harina
1 huevo
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
100 gr de azúcar
80 ml de aceite de girasol
280 ml de buttermilch (se consigue en el lydl)
Fideos de chcolate
Canutillos de chocolate rellenos de menta para decorar
Reservamos el queso, 2 cucharadas de azúcar glas, 2 de chocolate rallado y un poco del jarabe de menta para la cobertura.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelillos elegidos en el molde de los muffins, en mi caso elegí estos rojos con estrellitas doradas que para la navidad no quedan nada mal, no???
Mezclamos la harina  con la levadura y el bicarbonato y la tamizamos en un bol. Le incorporamos el chocolate rallado y lo mezclamos bien.
En otro bol, batimos el huevo y cuando esté bien batido le vamos añadiendo el resto del azúcar, cuando esté bien integrado le incorporamos el aceite en forma de hilo y sin dejar de batir. Hacemos lo mismo con el buttermilch y una vez integrado le echamos el resto del jarabe de menta.
Ahora volcamos esta mezcla en el bol de la harina y el chocolate y lo mezclamos con una lengua de silicona sólo hasta que los ingredientes secos están humedos.
Ponemos una cucharada de masa en cada papelillo y los horneamos durante 20-25 minutos. Los dejamos enfriar y los decoramos con la cobertura de queso y para ello batimos el queso con las varillas electricas le añadimos el azúcar glas poco a poco y sin dejar de batir. Una vez está todo bien integrado le echamos el jarabe reservado y lo movemos con la lengua de silicona. Ponemos una cucharadita de queso encima de cada muffin y los espolvoreamos con fideos de chocolate. Yo le puse unos palitos de chocolate rellenos de menta que compré en el Aldi a sólo 0.99!!!! Mira que monos!!!

Ahora una fotito de la manotá que le pegó Carles a uno de ellos, pobre me lo dejó atarantao!!! jejejejeje

Magdalenas "double choco"

Esto es para morirse!!! Si la pobre Pi llega a tardar un poco más en llegar a mi casa, ni las prueba!!!! Estábamos todos, mi hermana, Pascu, Sabino, mi Javi y yo, como buitres carroñeros revoloteando por la bandeja de las magdalenitas!!!! Qué escena, señoooor!!!! Pero es que no nos pudimos resistir!!! ayhhsss!!! La carne es débil y el chocolate demasiado tentador!!!! Pero bueno, no me enrollo más y os dejo la receta para deleitaros un poquillo de buena mañana!!!! jejejeejeje

MAGDALENAS "DOUBLE CHOCO"
Ingredientes:
185gr de harina común (la de trigo de toda la vida)
45 gr de cacao en polvo sin azúcar
15 gr de levadura en polvo (el sobre de la del Lidl)
1 cucharadita de canela en polvo
100 gr de azúcar caster (se vende en Carrefour en el pasillo de sabores del mundo)
185 gr de chocolate blanco troceado
2 huevos grandes
70 ml de aceite de girasol
250ml de leche
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º y preparamos los paelitos de las magdalenas.
Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol y los tamizamos para que la masa quede luego más esponjosa y suave. Incorporamos el azúcar y 125 gr de chocolate blanco.
Batimos los huevos en otro bol con el aceite hasta conseguir una crema fluida, unos 2 minutillos más o menos. Añadimos los ingredientes secos y mezclamos bien con una lengua de silicona.
Repartimos la mezcla en los papelillos llenando un poco más de la mitad.
Los horneamos unos 20 minutillos. los dejamos reposar dos minutillos y los ponemos a enfriar en una rejilla.
Ahora vamos a preparar el frosting o cobertura, y para ello fundimos el resto del chocolate blanco en el micro en tandas de 30 segundos y removiendo bien entre tanda y tanda.
Ahora decoramos nuestras magdalenas con el chocolate y las metemos en el frigo una horilla más o menos. Si las servimos acompañads de un buen capuccino o un buen café irlandés.... mmmmmm pá qué decir no????

Browdalenas con corazón de fresa

Bien, después de la emoción del regalo y de los 100 seguidores toca ponerse a currar de nuevo, que una no tiene 100 seguidores por tocarse la nariz!!!!! jejejejejeej
Os voy a pasar la receta de las Browdalenas, nombre que me he inventado yo misma al fusionar madalena y brownie, ya que son madalenas de brownie de chcolate. Tampoco me rebané mucho los sesos con el nombrecillo, jjiisiiss y esque con lo que hay que rebanarselos es con las recetas!!
Las llevé a la reunión de Tupper sex que tuve con algunas amigas, y aunque mi madre y mi hermana me dejaran colgá, me fuí con mi tia Lourdes y nos lo pasamos genial!!!! Las browdalenas triunfaron como la coca cola, hasta Bea, que fue quien nos hizo la reunión me felicitó. Xe que bones!!!!! Y el Tupper sex, la mar de divertido, ya tengo ganas de organizar otro pero esta vez en mi casa!!!!! jeejejejejeej
BROWDALENAS CON CORAZÓN DE FRESA
Ingredientes:
Madalenas:
6 huevos
125gr de azúcar
125ml de leche
250gr de chocolate fondant
250gr de mantequilla s/sal
1 sobre de levadura
160gr de harina de repostería
100 gr de nueces
1 chorrito de esencia de vainilla
Cobertura:
Ganaché de chocolate blanco (450ml de nata para montar, 450gr de chocolate blanco)
Azúcar de color azul (receta aquí)
calaveritas de pica-pica
Relleno:
mermelada de fresa
Elaboración:
Fundimos el chocolate con la mentequilla en el micro a tandas de 30seg para que no se nos queme y removiendo entre tanda y tanda para aprovechas el calos residual. Reservamos en la nevera.
En un bl, batimos los huevos junto con el azúcar con las varillas electricas hasta que doblen su volumen, unos 5 minutillos más o menos.
Añadimos la leche y seguimos batiendo, ahora, tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos incorporando poco a poco mezclando bien con una lengua de silicona. le echamos un chorrito de esencia de vainilla y seguimos removiendo hasta verlo bien integrado. Le incorporamos el chocolate fundido y las nueces y lo movemos bien con la lengua, ehhh la de silicona ehhh!!!
rellenamos los papelitos de las madalenas y las horneamos a 180º unos 20 minutillos.
Mientras hacemos el ganaché de chocolate blanco, para ello, calentamos la nata en un cazo y antes de que hierva le echamos el chocolate a trozos, removemos hasta que está todo fundico y dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y uego en le frigo hasta el día siguiente.
Cuando estánbien frias, yo me esperé al día siguiente, con el descorazonador de manzanas, les hacemos un hueco en el centro y lo rellenamos con una cucharadita de mermelada de fresa, volvemos a cerrar el hueco con el trocito de madalena que sale del descorazonador y así con todas.
Montamos con las varillas electricas el ganaché de chocolate blanco y vamos recubriendo las browdalenas con él, poniendo una cucharada de chocolate en el centro y extendiendolo hacía los extremos con una espátulao cuchillo sin sierra.
Volcamos el azúcar azul en un plato llano y cogemos las browdalenas una por una y les damos vueltas para rebozar el cantito con el azúcar. Las decoramos con las calaveritas, que yo las he conseguido en una máquina, de la Vital, de esas que con 50 céntimos te llenas la mano, y listas.
Monísimas de la muerte, ahhh y bomba calorica a tope!!!!! No aptas para las qe estais en plena operación bikini!!!! jejejejejeejej
Siento mucho tentaros, pero es mi deber!!!!!

Cumpleaños de la Tatita

Bueno, bueno, que os voy a contar de la Tatita, decir que es más autentica que la Coca cola se queda corto y es que quien la conoce sabe que la Tati es un torbellino, es gamberra, traviesa, inquieta... pero todos la queremos mucho. Mis amigos y yo tenemos hasta un club de fans de la Tati!!! Y por eso le hice esta pedazo tarta, porque valió la pena quedarme hasta las 4 de la mañana decorando cupcakes y montando el expositor y valió la pena levantarme al día siguiente a decorarle las tartas por ver la cara que puso cuando se las llevamos Javi y yo. Se quedó pasmada y eso que no estaba perfecta!!! Y esque para la Tati todo es poco a la próxima me superaré y le haremos algo mejor!!!! Bueno si no me muero en el intento, qué estressss!!!!!!
Vamos por pasos, primero quiero agradecer a Chris Mur el que me haya servido de inspiración para esta tarta. Os recomiendo que paseis por su blog, tiene cosas geniales (sugar mur).
Ahora sí, vamos por partes:
CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRESA
Ingredientes:
Cupcakes:
220gr de azúcar
300gr de harina
40gr de cacao
1c/p de levadura
2 huevos
1c/p de aroma de vainilla
160ml de aceite de girasol
125ml de leche
Buttercream de fresa:
150gr de mantequilla a temperatura ambiente
190gr de azúcar glass (no vale la casera)
sirope de fresa
colorante rojo
purpurina roja comestible
azúcar rosa
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol mezclamos los ingredientes secos, el azúcar, la harina, la levadura y el cacao hasta que estén bien integrados.
Por otro lado, batimos con varillas electricas los huevos en otro bol hasta que doblen su volumen, le añadimos el aceite y seguimos batiendo, incorporamos la leche con la vainilla y batimos de nuevo hasta formar una masa uniforme. en el bol de los ingredientes secos hacemos un hueco en el centro le volcamos la masa liquida y batimos con cuidado hasta unir las dos masas.
Rellenamos los papelitos de las madalenas por la mitad más o menos y los horneamos durante 20-25 minutos.
Ahora la buttercream, que como su nombre indica es crema de mantequilla, pero para nada al final sabe a mantequilla, se queda de rechupete!!!!
Batimos la mantequilla con las varillas electricas unos 5 minutos más o menos se nos quedará un consistencia cremosa. Le vamos añadiendo el azúcar glass a cucharadas y seguimos batiendo. Ahora le añadimos un chorrito de sirope de fresa, que aparte de darle colorcillo a la crema le va a dar un toque de fresa genial. Yo no recuerdo cuanto le tiré, sólo sé que iba batiendo y tirando. Ahhh y que no se nos olvide que si queremos que se nos quede rosa potente le tiramos medio blister de colorante rojo de la marca vahiné, es que no tenía de otra marca ni textura y aunque Chris dice que el colorante liquido te puede aguar la crema a mi no me pasó, pero es mejor no tentar a la suerte y a la próxima teñirla con colorantes en gel o en polvo.
La metemos en un manga pastelera y la dejamos reposar en un lugar fresco, no en la nevera. Yo la metí en una bolsa de congelar y le corte la punta a la hora de decorarlos, no me quedó tan mal pero con la manga y una punta rizada se que da más pofesional!!!! Ande va a parar!!!!
Bueno, luego los espolvoree con mi azúcar casero rosa y no se veía mucho así que tiré mano de la purpurina comestible que compré hace mil en club cocina. Mira, no se quedaron tan mal ¿no? Para se los primeros que hago... eso sí, tremendos!!!!!

Esto no acaba aqui!!! la próxima entrada la tarta de Hello!!!! Seguid atentos que ahora mismo la cuelgo!!!!! jeejejejejeje